המחלבה הקטנה שלנו מקבלת מדי יום את חלב העיזים מחליבת הבוקר. החלב הולך למיכל קירור ופעמיים בשבוע ילדי הפנימיה, בעזרת הגבן שלנו איתי, מפסטרים את החלב ויוצאים למסלול המופלא של הכנת גבינות יוענה המובחרות.

ברפרטואר שלנו גבינות קשות מסוג תום ואורי בטעמים שונים, גבינות קממבר, יוגורט ומגוון גבינות רכות (צ'רקסית, לבנה, ריקוטה, גבינות מתובלות למריחה ועוד).