ענף הצאן הוא ענף בתאוצה אדירה בשנים האחרונות, ב- 10 השנים האחרונות ייצור חלב העזים בארץ גדל בכל שנה בלמעלה מ 10%!. כחלק מתאוצה זו גם המשק ביוענה מצטרף לשורות המגדלים והמחלבות.
ענף הצאן הוא ענף חדש יחסית במשק החקלאי ביוענה. נכון להיום דיר העזים מונה 13 עזים חולבות ובשנה הבאה נגיע כבר ל-20 חולבות. תלמידים בכל הגילאים משתלבים בפעילות בדיר. מדי בוקר בשעה שכולם עדיין ישנים, מגיעים תלמידי פנימייה חרוצים לחלוב את העזים. הדיר מוביל את המשק החקלאי בפרויקט שאנחנו מכנים פרויקט הנבחרות. מזה 4 שנים ששגרת היום בדיר נמצאת תחת אחריות תלמידי פנימייה מהשכבות הגבוהות. הם אחראיים לניהול החליבה בבוקר, הם מעורבים בממשק הוטרינרי, בהזנה וגם בהיבטים הכלכליים של הענף.
תלמידי הכפר לומדים ברמות שונות על הנעשה בדיר החל בלימודים כלליים בחט"ב וכלה בבחינות בגרות עיוניות, בחינות מיומנות ומעקב, ועבודות חקר בתחום הצאן.
